山西餐飲業(yè)在40年間，零售額增加了近600倍，占全省商品零售總額的10.2%。

“民以食為天”，餐飲業(yè)作為改革開放中最早受益的行業(yè)之一，一直保持著較快的發(fā)展態(tài)勢�？梢灶A期，未來餐飲業(yè)將繼續(xù)發(fā)揮擴大消費需求、拉動經濟增長重要驅動力的作用。縱觀山西餐飲業(yè)的成長，零售額從1978年的1.132億元，發(fā)展到2018年的678.2億元，成績可謂斐然。但也應看到，我省餐飲市場在業(yè)態(tài)、質量、城鄉(xiāng)等方面尚存在發(fā)展不平衡、不充分等問題。整個餐飲市場，仍缺少在全國叫得響的餐飲品牌。

如何發(fā)揮山西特色餐飲優(yōu)勢，繼續(xù)保持較高速增長態(tài)勢？品牌餐飲的引領作用不可忽視。一方面要充分展現餐飲老品牌的強大影響力，在深耕老品牌企業(yè)優(yōu)勢的基礎上，豐富產品內容，創(chuàng)新服務形式；另一方面需善于挖掘新興、創(chuàng)意品牌在引爆消費熱點、引領餐飲時尚潮流的潛能，利用好線上平臺和線下門店，擴大品牌影響力。餐飲市場已從業(yè)態(tài)品類進化到品牌之爭的新階段，如何搶占C位，還需從品牌建設入手。